|
|
Scharrolletjes Met Zeevruchten
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 scharen van 400 gr, in filet
32 gekookte mosselen
150 gr gepelde garnalen
100 gr champignons
1/2 l court-bouillon
2 dl room
2 eierdooiers
peper en zout
Voorbereiding:
Geen
Bereidingswijze:
De scharfilets oprolen en pocheren in de court-bouillon
De champignons in partjes snijden en in de boter even stoven
Voor de saus: 2 dl van het pocheervocht tot de helft inkoken, de room toevoegen, nogmaals tot de helft inkoken en kruiden met peper en zout.
De garnalen, mosselen en champignons toevoegen en van het vuur de eierdooiers onderroeren.
De scharrolletjes op het bord schikken, overgieten met de saus en kort onder de voorverwarmde grill zetten.
|
|
|